e-wodka.com.pl
Strona drinków z wódką
Witamy
Za wikipedią pl.wikipedia.org/wiki/wódka:Wódka
Wysokoprocentowy napój alkoholowy (najczęściej od około 40%) składający się z destylatu alkoholowego rozcieńczonego wodą w stosunku ok. 2:3.
Historia
Pierwszej historycznie poświadczonej destylacji alkoholu dokonał Zosimos z Panapolis ok. roku 400 n.e. Umiejętność ta rozpowszechniła się w świecie arabskim, wódka używana była jednak głównie do celów medycznych. W XII wieku wódka dotarła do Europy wraz z powracającymi z wypraw krzyżowych; tak narodziła się włoska grappa.
Wódka pędzona ze zboża - to wynalezek prawdopodobnie z Niemiec XIV wieku (łac. aqua vitae, woda życia) - po polsku "okowita". Po raz pierwszy w piśmiennictwie polskim słowa "wódka" użyto w roku 1405 w sandomierskich dokumentach sądowych. W Polsce jednym z pierwszych producentów tego trunku na skalę przemysłową oraz inicjatorem masowego eksportu był lwowski przemysłowiec Józef Baczewski.
Współcześnie najbardziej popularnym stosunkiem ilości użytego alkoholu do wody jest 2 do 3 (40%). Proporcje te opracował Dmitrij Mendelejew, podając je w pracy doktorskiej O łączeniu spirytusu z wodą. Proces oczyszczania wódki stworzył Piotr Aleksandrowicz Smirnow (twórca wódki Smirnoff).
Rodzaje:
Wódkę można podzielić na:
* wódka czysta - będąca rozcieńczonym wodą (do 45% lub więcej) spirytusem rektyfikowanym;
a) czysta zwykła - powstała ze spirytusu rektyfikowanego zbożowego lub ziemniaczanego
b) wyborowa - powstała ze spirytusu rektyfikowanego wyborowego (dwukrotnie rektyfikowanego)
c) luksusowa - powstała ze spirytusu rektyfikowanego luksusowego (wielokrotnie rektyfikowanego)
* wódka gatunkowa - otrzymywana ze spirytusu rektyfikowanego, wody, wyciągów roślinnych, olejków zapachowych, cukru itp.; do szeroko pojętych wódek gatunkowych zalicza się też wysokoprocentowe napoje alkoholowe produkowane z:
a) destylatów owocowych i ziołowych rektyfikowanych (calvados, winiak, kirsz, grappa, gin, cytrynówka, przepalanka, jarzębiak, anyżówka, goldwasser) - wódki gatunkowe zwykłe,
b) z destylatów nierektyfikowanych (arak, rum, starka, whisky, brandy, rakija, śliwowica, morwówka, tequila, mescal) - wódki gatunkowe naturalne
* bimber - napój alkoholowy podobny do wódki produkowany ze spirytusu destylowanego, ale nierektyfikowanego.
Wódki gatunkowe ze względu na ilość ekstraktu można również podzielić na:
* wódka wytrawna (do 50 g ekstraktu w 1 l)
* wódka półwytrawna (od 51 g do 120 g w 1 l)
* wódka półsłodka (od 121 g do 220 g w 1 l)
* wódka słodka (od 221 g do 330 g w 1 l)
* likiery i kremy (powyżej 330 g ekstraktu w 1 l)
Prawo europejskie
Światowa sprzedaż wódki szacowana jest na poziomie około 9 mld euro rocznie, a jej roczne spożycie na 4,7 mld litrów. Liderem światowej konsumpcji jest Rosja (57%).
Komisja Europejska rozpoczęła prace nad zdefiniowaniem terminu "wódka". Kraje "wódczane" (kraje "pasa wódki"), czyli m.in. Polska, Finlandia, Litwa, Łotwa, Estonia i Szwecja wstępnie wyraziły niezadowolenie z nowej dyrektywy. Ich zdaniem wódkę powinno się produkować z ziemniaków, zboża (głównie z żyta) lub buraków cukrowych. Tymczasem Komisja dopuszcza także inne surowce, np. kukurydzę, winogrona, banany i inne owoce, a nawet marchew.
